Marque Savoie
Découvrez l’Association Marque Collective Savoie, l’ambassadrice des produits savoyards, qui depuis 1974 orchestre la promotion collective des fleurons de nos terroirs.
Sous la signature “Savoie, mon goût de cœur !”, c’est avec ferveur que chaque jours, la Marque Savoie s’attache à faire découvrir les produits de notre terroir.
Nous vous invitons avec ce dossier presse à partager le goût de la tradition et de la qualité.
Bienvenue dans un univers typique, authentique et tout simplement unique.
EDITO
Savoir-faire, valeurs, histoire, patrimoine, environnement, générosité, terroirs savoyards… comptent parmi les mots-clés qui fédèrent 5 filières de produits de qualité, dont l’Association Marque Collective Savoie assure depuis plusieurs années, la promotion collective. Sous la signature «Savoie, Mon Goût de Cœur ! », c’est donc avec ferveur que chaque jour, la Marque Savoie s’attache à faire découvrir et à valoriser ses plus beaux fleurons.
Eprise d’innovation, déployant une étonnante synergie de moyens, la Marque Savoie veille à partager avec le plus grand nombre, le goût de la tradition et de la qualité.
Bienvenue dans un univers typique, authentique et tout simplement unique…
Camille Beauquier
Président de l’Association Marque Collective Savoie
MIEUX CONNAITRE L’AMCS
L’ambassadrice de grands produits de Savoie
Depuis 1974, l’Association Marque Collective Savoie orchestre la promotion collective de filières de produits de qualité.
Etablie en collaboration avec les Syndicats de produits, les producteurs et les filières Fromages, Pommes et Poires, Salaisons, Vins, et Bois Qualité Savoie, la démarche de la Marque Savoie repose sur 5 principes fondamentaux :
• Prôner des savoir-faire spécifiques,
• Valoriser la fiabilité et la sécurité des produits,
• Reconnaître l’influence de l’environnement,
• Dynamiser l’action des Filières et Syndicats,
• Répondre aux attentes du grand public et des professionnels.
Qui peut bénéficier de cette promotion collective ?
Aujourd’hui, « Savoie, Mon Goût de Cœur ! » signe essentiellement la communication collective de produits alimentaires. Toutefois comme le confirme l’arrivée récente de « Bois Qualité Savoie », la tendance est à l’ouverture à toutes les catégories de produits, dès lors qu’elles s’inscrivent dans l’esprit de valorisation des Pays de Savoie et qu’elles répondent aux 4 conditions suivantes :
• La démarche doit être collective, c’est-à-dire qu’elle doit émaner d’un syndicat, de produit, d’une association ou autre groupement,
• Le produit doit être défi ni par un cahier des charges strict,
• Le cahier des charges doit être contrôlé par un organisme externe français,
• La candidature doit être validée par le Conseil d’Administration de
l’Association Marque Collective Savoie.
L’Association Marque Collective Savoie : comment ça marche ?
Composition et fonctionnement :
Le Conseil d’Administration de la Marque Savoie compte 17 membres, dont
12 représentants des Conseils Généraux (6) et Chambres consulaires (6) du
Commerce et de l’Industrie, des Métiers et d’Agriculture, de chaque département,
5 représentants des filières de produits (2 fromages, 1 vins, 1 fruits, 1 BQS). Renouvelé tous les 3 ans, le Bureau compte un Président, deux Vice-Présidents, un Trésorier et un Secrétaire. L’activité de la Marque Savoie est gérée quotidiennement par deux salariées.
Financement :
Un budget de 600 000 € TTC, provenant majoritairement d’une subvention des
Conseils Généraux via l’Assemblée des Pays de Savoie, et intégrant une cotisation de ses membres.
Les grandes étapes de l’Association Marque Collective Savoie
Fondée en 1974 à l’initiative des Présidents des Chambres d’Agriculture de Savoie et de Haute-Savoie. Elle devient dépositaire et garante du Label Régional Savoie dès 1976.
Organisme certificateur de ce label agricole, elle veille alors à l’attribution, au contrôle, voire au retrait, de ce signe de qualité.
« Les Savoyards sont là !» est en 1982, le slogan de la communication collective de 4 fromages : Tomme et Emmental de Savoie, Beaufort et Reblochon.
Dès 1989, la Marque Savoie régit la communication non plus de 4 fromages, mais de 4 filières de produits : Fromages, Salaisons, Fruits et Vins, sous une nouvelle signature : «Savoie, Mon Goût de Cœur !».
En 2006, l’Association Marque Collective Savoie, à l’unanimité de son Conseil
d’Administration, accueille une nouvelle filière, la 1ère non alimentaire, unie sous la marque commerciale, « Bois Qualité Savoie ».
UNE SIGNATURE DE BON TON & UNE DYNAMIQUE SUR TOUS LES FRONTS
Le site Internet : une vitrine vivante et appétissante !
Seulement 18 mois d’existence et www.marquesavoie.com compte déjà des résultats de fréquentation très convaincants : près de 100 000 visites ont été recensées ces 12 derniers mois !
Si au-delà de l’intérêt de son contenu, ce site connaît un tel succès, il faut souligner qu’il pétille d’actualités et de nouveautés toujours qualitatives et séduisantes.
Ainsi pour 2007, www.marquesavoie.com est le théâtre de :
Nouvelles rubriques :
• « Bois Qualité Savoie »,
• « Les Savoie »,
• Les filières alimentaires ont été généreusement étoffées,
• La présentation des actions de communication mises à jour.
Jeux concours on line :
• Avec les Pommes et Poires de Savoie, 60 parfums NINA de Nina Ricci dans leur splendide flacon en forme de pomme, ont pu être gagnés en février, générant plus de 35 000 connections !
• Dans la foulée et dans l’espoir de connaître autant de succès, jusqu’au 15 juillet, le coup de cœur, c’est LE TEE-SHIRT de l’été, la nouvelle opération jeu, avec 200 tee-shirts à l’effigie de la mascotte « Savoie, Mon Goût de Cœur ! » à gagner.
Un DVD dédié aux produits de Savoie : tout un programme ! Si l’image de ses produits lui tient à cœur, l’Association Marque Collective Savoie mise sur l’impact d’un DVD, téléchargeable gratuitement et mis gracieusement à disposition des professionnels pour animer et personnaliser leur point de vente aux couleurs des terroirs savoyards.
Au fi l d’un scénario de 8 minutes, les produits de Savoie se dévoilent et se subliment, filmés avec talent au cœur de leur environnement, pour mettre en appétit autant qu’en confiance…
Une infinie palette de matériels publicitaires
L’Association Marque Collective Savoie déploie chaque année, une panoplie d’outils publicitaires : des fiches et livrets recettes, des livrets jeux et coloriages pour enfants, des dépliants d’information, des affiches, autocollants, pics prix, pics fromages… etc.
Diffusés gratuitement via le site Internet, ces matériels sont proposés aux professionnels surtout, mais aussi pour quelques-uns, aux particuliers.
Disponibles dans les offices de tourisme, chez les restaurateurs et hôteliers, les crémiers-fromagers, ces outils ont pour vocation d’informer et de mettre en appétit leurs lecteurs.
A vous de juger !
Au chapitre des nouveautés d’ailleurs, paraît un livret de 8 recettes destinés à faire découvrir aux enfants, tout le plaisir de cuisiner les produits de Savoie. Les livret-jeux et livret coloriages, fortement plébiscités, sont ré-imprimés.
Côté événementiel…
La Marque Savoie veille à hisser les couleurs de ses produits en affichant une présence sur des Salons et événements de renom, tel l’incontournable Salon International de l’Agriculture où chaque année, les produits de Savoie font mouche au travers d’une théâtralisation typique et chaleureuse : ambiance bois de rigueur, rehaussée de bannières, kakémonos, présentoirs de la Marque Savoie ; et d’une mise à disposition de documents complets et alléchants, pour le grand public autant que pour les professionnels.
Tout le goût de surprendre, de séduire et de convaincre…
Les Pommes et Poires de Savoie se sont laissées goûter lors d’actions de valorisation et de dégustation organisées en grandes surfaces, et doublées de jeux concours qui suscitent beaucoup d’intérêt, considérant le taux important de participation.
Les actions de soutien aux Syndicats
Dans le cadre du soutien aux actions des syndicats, la Marque Savoie co-finance la réalisation de différents supports et matériels : sets de table fromages et vins, Fête des Fromages, et accompagne la filière bois, nouvelle venue.
BOIS QUALITE SAVOIE, LA NOUVELLE FI LIERE DE L’ASSOCIATION MARQUE COLLECTIVE SAVOIE
Elément majeur de l’activité économique des départements savoyards, issu d’un environnement exceptionnel, soumis à la rudesse de climats et reliefs rendant accès et travail souvent difficiles, le bois de Savoie est produit selon de réelles spécificités, depuis des générations.
Accueillie au sein de l’Association Marque Collective Savoie, Bois Qualité Savoie répond aux 4 exigences indispensables au franchissement de cette étape :
• Cette marque émane d’une organisation collective dans le cadre
d’un groupement de producteurs, dit «Groupement Qualité» : l’Association Sciage Qualité Savoie,
• Elle se fonde sur un référentiel de production (cahier des charges),
• Un contrôle qualité externe à l’association est effectué par le CTBA (Centre Technique du Bois et de l’Ameublement)
• Il y a un parrainage par l’un des membres de la Marque Savoie (les Chambres Consulaires sont impliquées dans cette démarche).
Des valeurs comme nulle part ailleurs…
Ces dernières années, de nombreux produits de sciage résineux importés essentiellement d’Autriche et d’Allemagne, ont généré d’importantes pertes de parts de marché pour les scieries savoyardes, particulièrement liées au secteur de la construction où le bois est prépondérant. 25% des maisons individuelles neuves sont en effet, construites en bois sur les Savoie, contre 5% au niveau national.
Forts de ce constat, en octobre 2005, 14 scieurs des deux Savoie créent l’Association Sciage Qualité Savoie, amorçant ainsi une démarche collective de valorisation de leur produit haut de gamme, avec une authenticité et une qualité garanties.
Le meilleur du bois de construction
Soucieuse de partager ce goût de la matière et des savoir-faire, l’Association Sciage Qualité Savoie convie toute scierie de Savoie et de Haute-Savoie à adhérer à sa démarche, afin de promouvoir collectivement, des produits de sciage haut de gamme avec authenticité et qualité garanties, sous la marque commerciale Bois Qualité Savoie, BQS.
Un cahier des charges strict
Bois Qualité Savoie repose sur le respect d’un cahier des charges qui cadre l’intégralité du processus de fabrication des produits porteurs de l’appellation. La garantie des produits Bois Qualité Savoie couvre donc :
• L’essence du bois,
• Son authenticité,
• Le savoir-faire des scieurs et de la filière bois de Savoie et de Haute-Savoie,
• Des qualités et dimensions régulièrement contrôlées par un organisme indépendant, le CTBA (Centre Technique du Bois et de l’Ameublement).
BQS : un repère de choix
La marque Bois Qualité Savoie s’applique exclusivement aux débits de sciage produits par les scieries de Savoie et de Haute-Savoie. Les sciages sous marque sont issus de bois certifiés PEFC (Program For the Endorsement
of Forest Certification) sur demande, récoltés dans les forêts gérées durablement des deux départements.
Les produits sous marque sont en bois massif et utilisés dans la tradition de l’habitat savoyard, ainsi que dans leur mise en œuvre contemporaine.
Au quotidien, BQS est accompagné par les interprofessions de la filière bois de Savoie :
- FIB 74 assure le suivi de l’association, gère les opérations collectives et centralise les commandes,
- IFB 73 s’attache à l’animation et au déploiement de la marque en Savoie.
La gamme « BQS » se compose aujourd’hui de :
• Plateaux et Planches menuiserie Savoie,
• Planches Choisies Savoie (revêtements décoratifs intérieur et extérieur),
• Madriers Chalets,
• « Bois Déco » (chablis, bardage brossé),
• Charpente sur liste Vives Arêtes Hors Cœur,
• Charpente sur liste Vives Arêtes Codeur fendu,
• Charpente sur liste traditionnelle.
Les essences sont l’Epicéa pour tous les produits et le Sapin pour les charpentes sur liste traditionnelle.
Courant 2007, la gamme sera élargie aux choix standards et afin de répondre à la demande croissante en produits BQS de nouveaux adhérants doivent rejoindre la marque.
ZOOM : Construire et promouvoir l’image de BQS
Dans un premier temps, logo et identité graphique ont été élaborés pour appuyer le lancement de la marque Bois Qualité
Savoie.
L’appui, l’expérience et la renommée de l’Association Marque Collective Savoie permettent d’amplifier la promotion de BQS et de sa gamme de produits, via notamment un soutien dans les opérations de communication, les relations presse et sur www.marquesavoie.com
LES FROMAGES DE SAVOIE, 8 PRODUITS D’EXCEPTION !
Pour mieux connaître les 8 fromages sous signe de qualité qui font la renommée, la typicité et la diversité du plateau savoyard, il faut considérer du côté des AOC, les Reblochon de Savoie, Beaufort, Abondance, Tome des Bauges et Chevrotin, ainsi que de fameuses IGP, dont bénéficient
la Tomme de Savoie et l’Emmental de Savoie et enfin, le Tamié, fabriqué en Abbaye, un produit sélectionné sous sigle monastique.
Unis sous la bannière de l’exigence
Fruits d’histoire, de savoir-faire, de traditions gastronomiques propres à leur terroir, au-delà des spécificités qui caractérisent individuellement chacun de
ces produits d’exception, leurs arômes trouvent leur origine au cœur même d’un environnement naturel riche et diversifié, pour s’affiner à la perfection,
à chaque étape de leur fabrication.
Un de leurs secrets ? Le lait !
Le lait utilisé pour la fabrication des Fromages de Savoie provient de vaches de races locales : Tarine, Abondance ou Montbéliarde. Rustiques, montagnardes et laitières, ces 3 races sont naturellement adaptées aux terrains dans lesquels elles sont menées pour paître en été. Les chèvres qui fournissent le lait utilisé pour confectionner le Chevrotin, sont de race «Alpine» (à 80% minimum).
Et tellement plus…
Fourrages de qualité et races sélectionnées donnent un lait parfumé auquel s’atèle la main de l’Homme pour que la magie opère. Succédant à ces gestes minutieux qui fondent les arômes, couleurs et textures de chaque pièce, l’affinage est un art véritable, qui constitue une étape cruciale dans la fabrication de ces 8 fromages d’exception, telle une alchimie parfaite entre température des caves, hygrométrie, temps de patience, frottements et retournements..
ZOOM ACTU
L’Association Marque Collective Savoie valorise chacune de ses filières en orchestrant des opérations de promotion qui se démarquent toujours par leur originalité et leur attractivité. Concernant sa filière Fromages, la Marque Savoie a « marqué » 2007 avec un jeu chez les crémiers-fromagers, en partenariat avec la fameuse bande dessinée « Fanfoué ». Dans les points de vente : affichettes, présentoirs et bulletins-jeux, pour gagner 200 albums de Fanfoué…
Parallèlement, pour encourager et remercier les crémiers-fromagers de la mise en place de l’opération dans leur point de vente, la Marque Savoie offre 4 Coffrets Cadeaux® Escapade Gourmande.
LES VINS DE SAVOIE, QUEL BOUQUET !
Aujourd’hui, le vignoble savoyard s’étend sur plus de 2000 hectares et la viticulture est la seconde activité agricole savoyarde, après le fromage.
Les vignerons et négociants des Savoie, forts de savoir-faire et attachés aux traditions, ont apprivoisé leur terre dans un profond respect de l’environnement pour conférer à leur vin, qualité, authenticité et spécificité. Avec 4 AOC représentant 22 crus et 23 cépages, déclinés en rouges, blancs, rosés et pétillants, les Vins de Savoie offrent un vrai florilège de bouquets et d’arômes.
Un environnement favorable
Cultivés sur des sols argilo-calcaires, soumis à une grande diversité de micro climats, exposés aux hivers rigoureux et aux étés chauds, sous l’influence
commune de l’altitude et de l’exposition au soleil, les ceps affirment leurs caractéristiques dans les meilleures conditions.
Pour partager leurs saveurs…
Parce qu’en Savoie, les producteurs ont su anticiper les tendances de consommation en privilégiant la qualité à la quantité, dans l’esprit de partager leur passion, de faire découvrir leurs vins, les vignerons et négociants du Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie ont créé « Le Circuit des
Vignobles de Savoie » au cours duquel chacun peut apprécier l’attachante diversité des Vins de Savoie au gré de leurs fiefs :
• Autour du Léman : les crus de Crépy, Marin, Ripaille et Marignan.
• Dans l’Arve : l’Ayze.
• Sur la commune de Frangy : c’est le royaume de la Roussette.
• Le long du Rhône (entre les départements de l’Ain et des Savoie) : le cru Seyssel.
• Au bout du lac du Bourget : le cru Chautagne.
• Bordant la montagne de l’Epine : les crus Marestel, Jongieux et Monthoux.
• La Combe de Savoie : les crus Apremont, Chignin, Monterminod,
Saint-Jeoire Prieuré, Cruet, Saint-Jean de la Porte, Chignin Bergeron,
Abymes, Montmélian et Mondeuse Arbin.
Une bouteille fédératrice
Esthétique et typique, la « Savoyarde » est la bouteille dédiée aux Vins de
Savoie. Créée dès 1990 pour permettre une meilleure identification et offrir aux consommateurs une garantie supplémentaire d’authenticité, elle est frappée du blason historique des Savoie.
LES JAMBONS ET SAUCISSONS SECS DE SAVOIE, LE GOUT DE LA QUALITE
La démarche qualité Jusqu’en 2003, les Jambons et Saucissons Secs de Savoie ont bénéficié d’une reconnaissance de leur qualité au travers du Label Régional Savoie.
Depuis 2004, le Syndicat des Salaisons a choisi de conserver un contrôle externe indépendant pour sa filière. Chaque entreprise qui commercialise du Jambon ou du Saucisson Secs de Savoie peut intégrer cette filière contrôlée, et le communiquer sur ses produits. Le contrôle par QualiAlp garantit le respect du cahier des charges du jambon et du saucisson.
L’IGP en perspective
Le Syndicat a déposé une demande d’IGP (Indication Géographique Protégée) pour exprimer le lien extrêmement fort qui unit les salaisons au terroir et aux coutumes de leur territoire. Ce signe de qualité permettra de réserver les appellations «Jambon Sec de Savoie» et «Saucisson Sec de Savoie» aux seuls produits répondant au cahier des charges et fabriqués dans la zone géographique définie.
Le Jambon Sec de Savoie : de la pure merveille
Fondant, moelleux, fruité, le Jambon Sec de Savoie requiert 9 à 12 mois de préparation et de soins minutieux avant d’être commercialisé. Les producteurs conservent un savoir-faire et une tradition de fabrication d’origine artisanale car matière première rigoureusement sélectionnée, gestes répétés et patience restent les vrais secrets du Jambon Sec de Savoie. Etape clé de la fabrication, l’affinage s’effectue à l’air naturel durant 5 à 6 mois, dans une sorte de grenier bien ventilé. Une couche de graisse appliquée sur la tranche de chaque pièce, empêche toute déperdition d’humidité et permet aux arômes de se développer.
Le Saucisson Sec de Savoie : un caractère affirmé
Le Saucisson Sec s’est toujours fabriqué en Savoie. Les matières premières utilisées sont soigneusement choisies, puis la viande est hachée gros, un indice de qualité qui rend l’apport trop important de gras impossible. Le mélange obtenu est ensuite assaisonné puis embossé en boyaux naturels. Le Saucisson est ensuite étuvé puis séché.
LES POMMES ET POIRES DE SAVOIE, 22 VARIETES SOUS IGP
Sous la présidence de Gérard Tissot, arboriculteur Savoyard depuis trois générations, le Syndicat Fruits des Savoie regroupe plus de 65 producteurs, qui s’investissent chaque jour pour valoriser leur métier, entretenir et faire connaître la qualité exceptionnelle de leurs Pommes et Poires.
Des labels pour des fruits exceptionnels
Les 16 variétés de Pommes et les 6 de Poires de Savoie arborent l’IGP (Indication Géographique Protégée), signe officiel de qualité européen qu’elles furent les premières à acquérir.
Les modes et principes de culture
Les arboriculteurs savoyards favorisent, depuis plusieurs années, l’enherbement des vergers et limitent au maximum l’emploi des fertilisants. La qualité des Pommes et Poires de Savoie qui en résulte est d’ailleurs confirmée, notamment par des analyses des résidus, régulièrement effectuées sur la production. A présent, les arbres ne sont traités qu’après un seuil non tolérable de parasites. Des pulvérisations d’oligo-éléments
(fer, bore, calcium, manganèse…) sont faites dans le respect des besoins de chaque arbre au cours de l’année. De cette façon, les producteurs garantissent des fruits sains, riches en vitamines et minéraux.
Des fruits sous contrôle
Si les rendements des deux Savoie, sont moins importants que dans les autres départements français (30 t/ha contre 60 à 80 t/ha), c’est parce que produire des fruits de qualité plutôt que de la quantité, a été le choix délibéré des arboriculteurs qui se portent garants de la traçabilité totale de chaque lot. De plus, un organisme indépendant, Certi’Alp, agréé par le Ministère de l’Agriculture et accrédité par le Comité Français d’Accréditation (COFRAC), contrôle régulièrement la conformité des fruits sur les sites de production, de stockage et de commercialisation.
ZOOM :
Point sur le PIDA (Programme Intégré de Développement Agricole) obtenu par les Pommes et Poires de Savoie
Fortes d’une qualité incomparable, les Pommes et Poires de Savoie se sont vues attribuer un PIDA qui a permis de conforter la démarche qualité des producteurs des deux départements savoyards, qui ont su développer des «Pommes et Poires de Savoie » qui répondent à la demande des consommateurs et qui participent favorablement à l’image de leur terroir.
Ainsi, depuis ces trois dernières années, la notoriété des Fruits de Savoie s’est vue renforcée au travers de campagnes d’affichage successives dans les 2 Savoie et en région lyonnaise, ainsi que par le biais d’opérations auprès de la grande distribution, orchestrées par l’Association Marque Collective Savoie.
Dans ce contexte positif, la prolongation d’une année de PIDA est envisagée afin d’asseoir durablement la notoriété des Pommes et Poires de Savoie et de continuer à encourager les efforts de la profession.
www.marque-savoie.com
Depuis novembre 2005, date de sa mise en ligne, le site de la Marque Savoie fait preuve d’un franc succès auprès des internautes de tout horizon. En constante progression, sa fréquentation représente près de 100 000 connexions sur les 12 derniers mois.
Pour mieux comprendre les raisons de ce succès, rien de tel qu’une visite tout en images et sons couleurs terroir, pour apprécier la richesse d’information, la qualité graphique ou encore le confort de navigation.
Incontournable, Internet s’est avéré pour l’Association Marque Collective
Savoie, une voie de développement porteuse et efficace pour la promotion de ses filières et de ses actions.
Media très réactif, la Marque Savoie alimente chaque jour ses pages de nouveautés, d’actualités, et les anime régulièrement de jeux-concours attractifs et originaux, attisant l’intérêt des visiteurs et optimisant son référencement par les moteurs de recherche.
Spécialement dédié aux journalistes, le point presse est également réactualisé. Vous y trouverez tous les communiqués et dossiers de presse qui vous intéressent, n’hésitez pas à vous y rendre et à nous contacter pour toute demande complémentaire.
MENTIONS LEGALES &OBLIGATOIRES
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière «www.mangerbouger.fr»
>> Demande de renseignements
En savoir plus : www.marque-savoie.com